Lemon Curd é uma deliciosa e versátil sobremesa de origem britânica feita com suco e raspas de limão, açúcar, ovos e manteiga. É uma opção perfeita para incrementar suas receitas, como recheio de tortas, cobertura de bolos ou como acompanhamento para panquecas e torradas.
Ingredientes:
- 4 limões, suco e raspas
- 1 xícara de açúcar
- 4 ovos
- 1/2 xícara de manteiga, em temperatura ambiente
- 1 pitada de sal
Passo a Passo:
- Esprema e rale os limões. Reserve o suco e as raspas separadamente.
- Em uma panela, misture o suco de limão, as raspas, o açúcar, os ovos e o sal.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente até a mistura engrossar. Isso pode levar cerca de 10 a 15 minutos.
- Retire do fogo e adicione a manteiga, mexendo até derreter completamente e incorporar ao creme de limão. O resultado deve ser uma mistura lisa e brilhante.
- Transfira o lemon curd para um recipiente e cubra com filme plástico em contato com a superfície do creme, evitando a formação de uma película.
Variante:
Se desejar uma versão mais suave do lemon curd, você pode adicionar 1 colher de sopa de amido de milho à mistura antes de cozinhar, para garantir uma consistência mais firme.
Dicas e sugestões:
- Use limões frescos e de preferência orgânicos para obter um sabor mais intenso e livre de pesticidas.
- Experimente diferentes frutas cítricas, como laranja ou limão siciliano, para criar variações do lemon curd.
- Armazene na geladeira em um recipiente hermético por até uma semana.